В последнее время слово макароны повсеместно заменяют на слово паста. И одной из популярных считается карбонара. Так Как приготовить пасту карбонара?

Чтобы блюдо из макарон можно было назвать итальянской пастой, нужно научиться их правильно выбирать и готовить. Сегодня в наших магазинах полно разновидностей макаронных изделий разных по форме, цвету, качеству и цене. А в самой Италии их еще больше. И в каждом регионе найдутся такие, которых не встретишь в других.

Сами итальянцы предпочитают покупать свежую пасту прямо к обеду или ужину в специальных лавочках. В них также можно приобрести свежий готовый соус и горячую фокаччу прямо из печи.

Правильная паста готовиться только из твердых сортов пшеницы, она менее калорийна по сравнению с обычными нашими макаронами, и легче усваивается. Еще одним из достоинств итальянской пасты считается высокое содержание клетчатки и тиамина (В1), что весьма полезно для здоровья.

Паста карбонара пошаговый рецепт

• Поставьте на огонь воду в кастрюле из расчета 1 л воды на 100 г макаронных изделий
• добавьте 1 ст л оливкового масла и соль из расчета 1 ч л на 100 г пасты.
• Накройте крышкой и ждите, когда вода закипит.
• Выложите пасту, перемешайте. Крышкой не закрывайте.
• Поставьте таймер на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Когда он сработает, проверяйте каждую минуту пасту на готовность до состояния аль-денте (она должна быть мягкая снаружи, но слегка твердая внутри).
• Откиньте макароны на дуршлаг, выложите в миску, заправьте соусом. Разумеется, качественную пасту не надо промывать водой.

Любимые кухни настоящих ценителей пасты оснащены вот такими полезными приспособлениями.

Если делать макароны самим, можно добавлять в тесто натуральные красители:

• сок шпината,
• морковный сок,
• сок свеклы,
• тыкву,
• помидор
• чернила каракатицы.

Такие цветные макароны очень любят дети. Чтобы приготовить простую, вкусную и полезную пасту, достаточно ее просто сварить. Дальше сбрызнуть оливковым маслом высокого качества. И напоследок посыпать хорошим только что натертым пармезаном и листочками свежего или сухого базилика.

Изобретательные итальянцы придумали сотни вкуснейших соусов к пасте, но нужно учитывать, что многие из них очень калорийны. Спагетти хорошо сочетаются с соусом карбонара или болоньезе, пенне ригате и фарфалле (бантики) – с томатным и сливочным, фузилли (спиральки)– с сырным.

Вы найдете рецепты этих и других соусов по ссылке https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/pasta-karbonara.html. Прежде чем дать окончательный ответ на вопрос как приготовить пасту карбонара нужно учесть одно правило. Чем короче и толще паста, тем гуще должен быть соус к ней. Чтобы паста не стала сухой и липкой, всегда оставляйте немного воды, когда сливаете из кастрюли с макаронами.